喜欢吃海鲜的人都知道，新鲜海鲜味道最鲜，但海鲜出水后很容易变质，要是能及时冻起来就好了。速冻机就是干这个的“专家”，它和家里的冰箱冷冻完全不是一回事
喜欢吃海鲜的人都知道，新鲜海鲜味道最鲜，但海鲜出水后很容易变质，要是能及时冻起来就好了。速冻机就是干这个的“专家”，它和家里的冰箱冷冻完全不是一回事。家里冰箱冻肉，得好几个小时才能冻硬，肉里的水分会结成大冰晶，把细胞都撑破了，化冻后肉就变得软塌塌的，汁水全流走了，味道差远了。
速冻机的降温速度特别快，能在几十分钟甚至几分钟内把食物的温度降到零下几十度，食物里的水分会结成特别小的冰晶，不会破坏细胞结构。这样冻出来的海鲜，化冻后和新鲜的差不多，肉质紧实，鲜味一点都没丢。不光是海鲜，包子、饺子、蔬菜这些也能用它冻，超市里卖的速冻食品，大多都是用这种机器加工的。有了速冻机，不管是食品厂还是餐馆，都能轻松保存食材，一年四季都能吃到新鲜的食物。