选滚揉机的时候，不是越大越好，要根据自己的需求来选。要是开小烧烤店，每天处理的肉不多，选个50升或者100升的小型滚揉机就够了，体积小，价格也便宜，放在后厨刚好。要
选滚揉机的时候，不是越大越好，要根据自己的需求来选。要是开小烧烤店，每天处理的肉不多，选个50升或者100升的小型滚揉机就够了，体积小，价格也便宜，放在后厨刚好。要是开香肠加工厂，每天要处理几百斤肉，就需要选大型的滚揉机，容量大，一次能处理很多肉，效率高。
还要考虑滚揉机的功能，要是只做普通的烤肉，选基础款就行；要是做高端香肠或者卤味，最好选带有真空功能的滚揉机，真空环境下，调料更容易渗进肉里，入味效果更好，肉的口感也更嫩。另外，要选口碑好、售后服务完善的品牌，要是机器出了问题，能及时找到人修，不耽误生意。